Tiramisù
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Ingrédients (pour 8 personnes) :
    3 œufs
    100g de sucre
    500g de mascarpone
    1 citron non traité
    15cl de café très fort
    3 c-à-s d'Amaretto (..ou une demi-bouteille)
    250g de biscuits à la cuillère
    2 c-à-s de cacao

Réalisation :
    Difficulté    : Facile
    Préparation   : 20 min
    Réfrigération : 4h
    Temps Total   : 4h20
    Calories      : 428 KCal (1793 KJ) par portion
    
Pour varier
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    - le zeste de citron peut être remplacé par quelques gouttes d'arôme 
      naturel
    - le café, par une c-à-s de café instantané dans 15cl d'eau
    - le citron, par de l'orange
    - l'Amaretto par du Marsala, du Grand Marnier ou du Cointreau

Préparation
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    1. Séparez  les  blancs  des jaunes d'oeufs. Mettez les jaunes et le 
       sucre  dans une jatte. Battez avec un fouet électrique (réglé sur 
       la  plus  grande  vitesse)  jusqu'à ce que le mélange soit devenu 
       bien blanc
    2. Ajoutez  le  mascarpone  dans  la  jatte, cuillerée par cuillerée
    3. Battez  les  blancs  d'oeufs  en  neige  ferme  et incorporez-les 
       délicatement au mélange
    4. Lavez  le  citron  et  essuyez-le  avec du papier absorbant, puis 
       prélevez le zeste de celui-ci avec une râpe fine et incorporez-le 
       au mélange — ne prenez que la partie jaune de la peau des citrons
    5. Dans  un  petit  récipient, mélangez ensemble le café refroidi et 
       l'Amaretto
    6. Passez  rapidement  (sans les détremper)  la  moitié des biscuits 
       dans  le  mélange  de  café et d'alcool, puis tapissez-en le fond 
       d'un  plat  large  et  profond  ;  couvrez  avec  la moitié de la 
       préparation à base de mascarpone
    7. Imbibez  puis  déposez  en couche les autres biscuits, ajoutez le 
       reste de la crème, lissez
    8. Mettez le dessert au minimum 4h au réfrigérateur
    9. Juste  avant  de  servir,  saupoudrez de cacao en poudre avec une 
       passoire