Après le succès de la précédente collaboration avec le chef étoilé [1]Nicolas Isnard , en décembre dernier, “ [2]The Poet ”, le restaurant-bar de l’hôtel [3]Renaissance , à Bruxelles, renouvelle l’expérience. Pour cette édition, c'est au tour d’une autre référence culinaire, [4]Jean-Baptiste Natali , de l’Hostellerie La Montagne*, de prendre les commandes. Du 8 au 12 mars, il proposera son menu exclusif lors de cinq soirées d’exception.

The Poet © DR

Jean-Baptiste Natali a décroché son étoile Michelin il y a 20 ans déjà, à [5]l’Hostellerie La Montagne , à Colombey-les-Deux-Églises. La commune est notamment célèbre pour avoir été la résidence du général de Gaulle pendant de nombreuses années. Elle est aujourd’hui marquée par son souvenir. En témoigne la monumentale [6]croix de Lorraine du mémorial qui domine le paysage à la frontière des départements de l’Aube et de la Haute-Marne.

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Succès précoce

C’est non loin de cette glorieuse colline que le jeune chef ouvre son restaurant en 2001, à 26 ans. Jean-Baptiste Natali a alors déjà fait ses armes dans de prestigieux hôtels internationaux aux quatre coins du monde: de Marrakech à New York en passant par Oman, la Thaïlande, le Vietnam, la Chine, la Russie ou encore les Maldives. Sans oublier un passage remarqué à [9]La Palme d’or** de l’hôtel Martinez, à Cannes. Un an plus tard, il reçoit les honneurs du guide-référence gastronomique et incarne depuis lors le visage d’un haut lieu de la scène culinaire française, étape régionale incontournable.

Menu exclusif

Pour cette collaboration inédite, le globe-trotter s’installe 5 soirs dans le cadre élégant et apaisant du restaurant “ [10]The Poet “, à l’hôtel Renaissance, un espace entièrement repensé par l’architecte d’intérieur Jean-Philippe Nuel en 2019. Pièce maîtresse, son somptueux comptoir parsemé d’abat-jour colorés s’inscrit parmi les plus beaux de la capitale. Jean-Baptiste Natali a conçu pour l’occasion deux menus (à découvrir ci-dessous): le menu “découverte”, composé de 4 services (80 euros/personne), ou les 6 services de la formule “gourmet” (100 euros/personne, hors boissons). Intéressé? Sachez que le temps est d’ores et déjà compté: l’événement spécial ne se tiendra en effet que jusque ce samedi 12 mars inclus...

Info et réservation

Saint-Jacques en carpaccio, miso d’avocat, radis vert et papaye © DR

Croquettes d’effiloché de boeuf (amuse-bouche) © DR

Langoustine marinée et croustillant au riz soufflé, céleri, pomme verte et sorbet à l’oseille © DR

Oeuf bio, voile de cresse, anguille fumée et yuzu © DR

Ris de veau météorite, pistou de salicorne et caviar © DR

Bar de ligne rôti, raviole de foie gras et émulsion de céleri © DR

DR © DR

Tartelette exotique au crémeux de coco, fruit de la passion, brunoise à l’ananas et au citron vert © DR

The Poet © DR



[1] https://aubergedelacharme.com/fr/

[2] https://www.thepoetbrussels.com/

[3] https://www.marriott.fr/hotels/travel/brubr-renaissance-brussels-hotel/

[4] https://hostellerielamontagne.com/

[5] https://hostellerielamontagne.com/

[6] http://www.memorial-charlesdegaulle.fr/

[7] https://www.7sur7.be/manger/un-restaurant-ephemere-exceptionnel-au-sommet-du-palais-5~a4b20f1c/

[8] https://www.7sur7.be/manger/s-offrir-un-menu-etoile-pour-78-euros-tout-compris-cest-possible-durant-deux-semaines~a48e6ebd/

[9] https://www.lapalmedor-restaurant.fr/

[10] https://www.thepoetbrussels.com/