La trouvaille de [1]Primo , restaurant italien atypique de la capitale. Une réinterprétation de la célèbre recette belge, dans une version 100% végane.

Elle est accompagnée d’une sauce végétale, d’échalotes caramélisées et de cerfeuil mais l’équipe de Primo n’en dira pas plus: la composition de la “Freakadella” est aussi secrète que celle de son illustre inspiration, [2]annonce le menu du mois .

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“Primo”, la cuisine italienne hors des sentiers battus

Bien connu pour son originalité, le restaurant italien prend beaucoup de plaisir à s’éloigner des sentiers battus et propose chaque jour une cuisine inventive, décalée et pleine d’humour. Il entend aussi prouver que la cuisine végétarienne ne limite en rien les possibilités. Au contraire, tant on sait ici décliner les saveurs de la terre au service du bon goût.

Le pastiche maison de “L’Américain préparé”, rebaptisé “Tu vuò fa l’Américain”, clin d’oeil à la célèbre chanson napolitaine de [4]Renato Carosone , en démontre à merveille un autre exemple. Composé ici de tartare de [5]betteraves chioggia , de crème de burrata au sumac, de chips de légumes et de bottarga de jaune d’oeuf, il réinvite littéralement le concept.

On ne vient pas au restaurant pour manger mais pour découvrir et se distraire. Primo adopte la devise avec brio.

Primo

175, chaussée de Vleurgat, 1050 Ixelles



[1] https://www.7sur7.be/manger/primo-la-cuisine-italienne-hors-des-sentiers-battus~a016fce5/

[2] https://www.1-primo.be/

[3] https://www.7sur7.be/manger/primo-la-cuisine-italienne-hors-des-sentiers-battus~a016fce5/

[4] https://www.youtube.com/watch?v=BqlJwMFtMCs

[5] https://www.marieclaire.fr/cuisine/betterave-chioggia,1222259.asp